Name: Taboulé de quinoa à la betterave
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 tasse de quinoa 3 couleurs, cru + 2 tasses d'eau; 1 betterave cuite de taille moyenne, coupée en dés (pour cuire une betterave de façon rapide et simple, la plonger dans une eau frémissante pendant 5 minutes); 1/2 tasse d'edamames; 1 grosse carotte ou 2 petites, coupée.s en rondelles, puis en deux; 1/3 d'un concombre, coupé en fines languettes; 1 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à soupe de jus de citron; 1/2 tasse de persil frais; Sel et poivre, au goût