Guide sur la congélation

Voici un guide complet sur la congélation! Celui-ci vous aidera lorsque viendra le temps de congeler de grandes quantités de nourriture. Solution pratique qui vous fera économiser du temps lors de soirées pressées!

À NOTER:

  1. Ne décongelez rien sur le comptoir de votre cuisine, le réfrigérateur s’en chargera.

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SE CONGÈLE:

AFIN D’ÉVITER LE GASPILLAGE, ÉCRIVEZ LA DATE DE LA JOURNÉE D’ENTRÉE EN CONGÉLATION D’UN ALIMENT. VOUS PERDREZ MOINS DE TEMPS ET NE RISQUEREZ PAS D’ÊTRE MALADE.

Vinaigrettes:

  • Vinaigrette à base d’huile et de vinaigre- 3 mois de conservation

Soupes et potages:

  • Soupe aux pois- 3 mois
  • Soupe aux légumes- 3 mois
  • Potages multiples- 3 mois

Sauces:

  • Sauce tomate- 3 mois
  • Sauce à spaghetti (avec viande)- 3 mois

Viandes et oeufs:

  • Pièces de viandes (filets, rôtis, etc.) ou de volaille (cuisses, poitrines, etc.) cuites- 3 à 6 mois
  • Blanc d’oeuf cru- 9 mois
  • Jaune d’oeuf cru- 4 mois

Condiments:

  • Fines herbes fraîches- 1 an

Poissons et fruits de mer:

  • Crabe cuit- 1 mois
  • Crevettes- 2 à 4 mois
  • Pétoncles- 3 mois
  • Poisson gras (truite, saumon, etc.)- 2 mois
  • Poisson maigre (tilapia, sole, etc.)
  • Moules sans écailles- 3 mois
  • Palourdes sans écailles- 3 mois

Fruits et légumes:

  • Pommes, asperges, aubergines, betteraves, bleuets, rhubarbe, navet, oignon vert, panet, prunes, cerises, brocoli, canneberges, carottes, champignons, chou, maïs entier, fraises, framboises, tomates, courges d’été, courgettes, poireaux et haricots jaunes et verts- 1 an

Produits laitiers:

  • Beurre doux- 3 mois
  • Beurre salé- 1 an
  • Fromage à pâte ferme (cheddar, mozarella, etc.)- 6 mois
  • Crème glacée- 3 mois
  • Crème fraîche- 1 mois
  • Lait- 6 semaines
  • Yogourt- 1 mois

NE SE CONGÈLE PAS:

À NOTER QU’IL EST FORTEMENT DÉCONSEILLÉ DE CONGELER UN ALIMENT CRU AYANT DÉJÀ ÉTÉ CONGELÉ.

Salades:

  • Salade de légumes (les légumes ne seront plus croquants).
  • Salade de patates, de riz ou de pâtes (la salade et ses acolytes deviendront sûrs et granuleux

Vinaigrettes:

  • Vinaigrette à base de mayonnaise (séparation des ingrédients, surtout la mayonnaise)

Fromages (frais ou à pâte molle):

  • Cottage, Brie et Camembert (teneur en humidité élevée et altèrera la texture)

Oeufs:

  • Crus en coquille (le froid les fera éclater)
  • Cuits durs (ont tendance à devenir caoutchouteux)

Condiments:

  • Ketchups et marinades
  • Mayonnaise
  • Moutarde

Poissons et fruits de mer:

  • Moules dans leurs écailles
  • Palourdes dans leurs écailles

Fruits et légumes:

  • Radis
  • Raisins
  • Laitue
  • Germes de luzerne, germes de soya
  • Céleri
  • Concombre
  • Melon d’eau, melon miel et cantaloup

Produits laitiers:

  • Fromage frais ou à pâte molle (cottage, brie et camembert, etc.)-(teneur en humidité élevée et altèrera la texture)
  • Fromage fondu ou à tartiner

TRUCS ET ASTUCES:

  1. Divisez la recette en portions pratiques dans des contenants pour la congélation qui ferment hermétiquement, ou dans des sacs à congélation. Évitez de trop remplir, car les aliments prennent toujours de l’expansion en congelant.
  2. Si la préparation est encore chaude, laissez refroidir les contenants ou sacs en les mettant dans un évier rempli d’eau froide et de glace. L’hiver, vous pouvez même les mettre dehors jusqu’à ce qu’ils soient froids. Transférez ensuite au congélateur.
  3. Ne congelez pas les viandes et les volailles fraîches (crues) dans leur emballage d’origine, car les emballages utilisés en épicerie ne sont pas imperméables à l’air. Toujours les mettre dans des sacs de congélation.
  4. Ne congelez pas à nouveau de la viande ou de la volaille crue sans la faire cuire auparavant. Par contre, une fois cuits, ces produits peuvent être congelés sans problème.
  5. Vérifier régulièrement la température de votre congélateur. Celle-ci devrait être dans les environs de -18 degrés Celcius.

 

 

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