Guide de la cuisson du riz

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Crédit photo: the jakob show

Il existe de nombreuses sortes de riz et la cuisson diffère pour chacune d’elles. Pour vous aider à vous retrouver dans le jardin troublant de la cuisson des différents riz, je vous ai concocté ce guide, simple et précis!

À NOTER QUE CE GUIDE NE VOUS SERA UTILE QUE S’IL N’Y A PAS D’INDICATION SUR L’EMBALLAGE DE VOTRE RIZ. 

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Pour une tasse (250 ml) de riz non cuit-

RIZ LONG BLANC, BASMATI ET JASMIN:

  • 1 3/4 tasse de liquide de cuisson (eau, jus, bouillon) pendant 20 minutes pour un rendement de 3 à 4 tasses

RIZ LONG, ROUGE OU BRUN (GRAIN ENTIER):

  • 2 1/4 tasses de liquide de cuisson (eau, jus, bouillon) pendant 40 à 45 minutes pour un rendement de 3 à 4 tasses

RIZ ROND:

  • 1 1/4 tasse de liquide de cuisson (eau, jus, bouillon) pendant 20 à 30 pour un rendement de 3 tasses

RIZ MI-LONG:

  • 1 1/2 tasse de liquide de cuisson (eau, jus, bouillon) pendant 20 à 30 minutes pour un rendement de 3 tasses

ÉTUVÉ:

  • 2 tasses de liquide de cuisson (eau, jus, bouillon) pendant 25 à 30 minutes pour un rendement de 3 à 4 tasses

Sachez qu’il existe différentes méthodes de cuisson. Voici comment les utiliser:

CUISSON SUR LA CUISINIÈRE: (le plus populaire)

Dans un poêlon, mélanger 1 tasse de riz avec le liquide désiré avec 1 c. à thé de sel. Ensuite, amener à feu vif et réduire à feu doux. Cuire 2 à 4 minutes de plus si la substance du riz ne vous convient pas.

CUISSON AU FOUR À MICRO-ONDES: 

Dans un plat allant au four à micro-ondes, mélanger 1 tasse de riz avec le liquide désiré avec 1 c. à thé de sel. Couvrir et faire cuire à puissance maximale pendant 5 minutes. Réduire à la moitié de la puissance et cuire le riz blanc pendant 15 minutes, le riz précuit pendant 20 minutes et le riz brun pendant 20 minutes. Laisser cuire 1 à 2  minutes de plus si vous êtes insatisfaits de la substance de votre riz.

CUISSON AU CUISEUR À RIZ: (le meilleur choix, si vous en possédez un)

Allumer le cuiseur à riz et laisser cuire jusqu’à ce que le cuiseur indique que le riz a absorbé tout le liquide.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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