Tous les articles classés dans : Entrées & accompagnements

Petites bouchées, soupes… tout y est pour vous mettre en appétit!

RECETTE-Potage au concombre

Crédit photo: Momo Ce potage au concombre est tellement bon! Ce plat santé est aussi nourrissant qu’appétissant et il plaira à toute la famille. Accompagnez le tout d’une sauce béchamel et ce sera parfait! ____________________________________________________________________________________________ Sans noix, Sans oeuf Rendement: 6 à 8 portions : 15 minutes : 30 minutes ____________________________________________________________________________________________ Potage- 1 gros concombre anglais, coupé en cubes 1 carotte (grosseur moyenne), coupée en petits dés 1 oignon, haché finement 1 zucchini (grosseur moyenne) 3 tasses de bouillon de poulet Sel et poivre, au goût Sauce béchamel- 3 c. à soupe de beurre 1 tasse de lait 3 c. à soupe de farine 1 c. à soupe de citron 2 c. à thé d’origan 2 c. à thé de coriandre 2 c. à thé de persil Sel et poivre, au goût ____________________________________________________________________________________________ Dans un grand chaudron, faire bouillir tous les ingrédients, pendant environ 15 minutes. Au robot-mélangeur, mixer la préparation. Réserver. Pour la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans un chaudron. Ajouter le lait et la farine. Remuer. Saler, poivrer et ajouter les autres ingrédients. …

RECETTE-Potage aux carottes et à la courge Butternut

Crédit photo: Zabakuisto J’aime les soupes, mais parfois, je trouve qu’elles sont trop liquides. Je me tourne donc plus souvent vers les potages, qui ont une texture plus consistante. Le mélange de la courge et des carottes offrent un résultat sans équivoque: cette recette plaira à tous les amateurs de potage! ____________________________________________________________________________________________ Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf Rendement: 10 à 12 portions : 20 minutes : 30 minutes ____________________________________________________________________________________________ 1 grosse courge Butternut, coupée en cubes 6 carottes, coupées en cubes 2 patates, coupées en cubes 1/2 oignon, tranché en dés 5 à 6 tasses de bouillon de poulet 2 c. à soupe de jus de citron Un peu de beurre, pour la cuisson Sel et poivre ____________________________________________________________________________________________ Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans le beurre. Ajouter le bouillon et les autres ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Saler et poivrer.   Cette recette peut aussi bien être servie …

RECETTE-Frites de carottes au four

Crédit photo: Zabakuisto Je trouvais intéressant de mettre un terme au règne des frites de patates! C’est ainsi qu’est né la frite de carotte! Longue vie à ce délice incomparable et santé! Rendement: 25 frites (environ) Temps total: 30 minutes : 10 minutes : 20 minutes INGRÉDIENTS: 6 grosses carottes, lavées 1/3 tasse d’huile d’olive 1 c. à soupe de fécule de maïs 1 c. à soupe de curcuma 1 c. à thé de sel Quelques feuilles d’origan ÉTAPES: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Sur une planche à découper, couper les carottes en deux, puis en tranches, de sorte à former environ 25 bâtonnets. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l’origan. Mettre le mélange de carottes sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter les feuilles d’origan. Cuire au four pendant 15 minutes. Ensuite, cuire 5 minutes à Broil. Sortir du four et déguster.

RECETTE-Betteraves marinées dans le vinaigre

Crédit photo: Zabakuisto S’il y a bien quelque chose que je pourrais mettre dans chacun de mes repas, c’est bien cette recette! Son goût acidulé, sa texture enrhumée et son parfum exhumé fait de cet accompagnement un candidat solide pour une soirée bien entourée. Rendement: 4 pots Mason de 500 ml. ou 8 pots Mason de 250 ml. Temps total: 1 heure et 15 minutes : 15 minutes : 1 heure INGRÉDIENTS: 4 livres de betteraves, bien lavées 1 1/2 tasse de sucre 2 tasse de vinaigre blanc 1 pincée de sel ÉTAPES: Dans une casserole remplie d’eau bouillante, cuire les betteraves pendant une heure. Prendre 1 tasse de l’eau de cuisson et réserver. Dans un pot rempli d’eau froide, ajouter les betteraves. Égoutter, peler et couper en tranches les betteraves. Dans une autre casserole, mettre l’eau réservée, le sel, le sucre, le vinaigre blanc et porter à ébullition. Dans 8 pots Mason de 250 ml. ou 4 pots Mason de 500 ml., mettre les betteraves et remplir du mélange de sel, sucre et vinaigre bouilli. Déguster tout de suite ou réserver …

RECETTE-Salade de betteraves crues

Crédit photo: Zabakuisto Cette recette est l’un de mes coups de coeur de l’été. Fraîche à souhait, délicieuse et impétueuse, cet accompagnement de betteraves se déguste en bonne compagnie! Rendement: 2 portions Temps total: 3 minutes : 3 minutes INGRÉDIENTS: Environ 5 betteraves crues 1/4 tasse de piment vert, en dés 1/4 tasse de piment jaune, en dés 1 petit oignon ou 2 échalotes, hachés finement 2 c. à thé d’huile d’olive 2 c. à thé de vinaigre balsamique ou cidre de pommes Fines herbes au choix (coriandre, persil, origan, persil) Sel et poivre, au goût ÉTAPES: Peler et râper les betteraves. Dans un bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger. Déguster.   Si vous le voulez, vous pouvez ajouter des noix déjà mélangées, des pistaches ou des amandes grillées. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais, pour plus de goût!

RECETTE-Croûtons ultra-faciles au four

Crédit photo: Zabakuisto Moi et les croûtons, nous ne faisons qu’un. Surtout depuis que je suis tombé sous le charme des fabuleux pains Country Harvest! Cette compagnie québécoise propose une panoplie de pains qui me rendent fou de tout, fou de goût. Des croûtons, j’en mangerais matin, midi et soir! C’est tellement savoureux et simple à la fois. Ce qui est encore mieux, c’est qu’on peut ajouter ce que l’on veut dessus! Le goût est encore plus délectable! Rendement: Environ 15 croûtons Temps total: 5 minutes : 2 minutes  : 3 minutes INGRÉDIENTS: 5 tranches de pain de Country Harvest au blé germé Du beurre (selon votre goût) 5 à 6 feuilles de basilic, coupées en morceaux ÉTAPES: Sur une plaque à cuisson recouverte de papier d’aluminium, déposer les tranches de pains et les recouvrir de beurre. Couper les tranches de pains en une quinzaine de morceaux. Mettre le basilic. Cuire au four à 350 degrés Fahrenheit pendant environs 3 minutes, ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés. Déguster.   Cette recette peut être accompagnée de fromage …

RECETTE-Patates façon Grec au citron

Crédit photo: Zabakuisto Une fois que vous aurez goûté à ces petites patates au citron, vous ne pourrez plus arrêter d’en manger! Rendement: Une cinquantaine de petites patates Particularités: Sans gluten-Sans lactose-Sans sucre-Végétarien : 40 minutes Préparation: 10 minutes Cuisson: 30 minutes INGRÉDIENTS: 10 pommes de terre, pelées et coupées en rondelles 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d’épices à salade grecque Sel et poivre ÉTAPES: Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Dans un bol, verser tous les ingrédients et bien mélanger. Mettre sur une plaque de cuisson et répartir uniformément le mélanger de pommes de terre et cuire pendant 30 minutes.  

RECETTE-Mêlée de courgettes, tomates cerises et piment

Crédit photo: Zabakuisto Cette recette est l’accompagnent par excellence de vos soirées BBQ. Fraîche, santé et succulente, cette mêlée de légumes se sert en toutes occasions! Rendement: 6 portions Particularités: Sans gluten-Sans lactose-Ne se congèle pas : 10 minutes Préparation: 3 minutes Cuisson: Environ 7 minutes INGRÉDIENTS:  3 courgettes, coupés en rondelles 10 tomates cerises rouges, coupées en quatre 1 piment vert, épépiné et coupé en dés 1 c. à soupe de persil frisé frais, haché Sel et poivre, au goût 1 c. à thé de curcuma Un filet d’huile d’olive (pour la cuisson) ÉTAPES: Chauffer le four à feu moyen-vif et déposer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter graduellement, en remuant constamment, les courgettes, les dés de piment et les tomates cerises. Ajouter le reste des ingrédients et cuire pendant environ 5 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir quelques secondes. Déguster.