Cette recette de Tostitos® au saumon confit est née d’une rencontre entre le saumon de la côte ouest et les saveurs japonaises, pour un hors-d’œuvre amusant et étonnant.

Cette recette du chef Robert Belcham est issue d’une collaboration avec Tostitos.

Préparation | 20 minutes

Cuisson | 10 minutes

Rendement | 4 portions du hors-d’oeuvre de Tostitos® au saumon confit

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Ingrédients 🐟

• Chips tortilla Tostitos® style Restaurant (à placer comme sur la photo) – 1 sac de 275 g
• Gros jaune d’oeuf – 1
• Vinaigre de riz – 1 c. à soupe (15 ml)
• Jus de lime – 1 c. à soupe (15 ml)
• Sel – Une pincée
• Sauce chili à l’ail – 1 c. à soupe (15 ml)
• Huile de canola – 1 tasse (250 ml)
• Saumon confit – 2 lbs (900 g)
• Chou vert, râpé finement – 1/2 tasse (125 ml)
• Piments jalapeño marinés – 1/4 tasse (60 ml)
• Graines de sésame grillées (certifiées sans gluten si vous êtes coeliaque) – 1 c. à soupe (15 ml)
• Sauce teriyaki – 2 c. à soupe (30 ml)
• Mélange d’épices japonaises togarashi – 1/2 c. à thé (2,5 ml)
• Oignons verts, coupés en minces rondelles – 5

Particularités

Sans lactose, Sans noix

Catégories

Préparation 🥣

01/

En premier lieu, préparer la mayonnaise épicée en combinant l’œuf, le vinaigre de riz, le jus de lime, le sel et la sauce chili à l’ail dans un bol.

02/

Puis, utiliser un pied-mélangeur pour bien incorporer tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et crémeuse. Ensuite, couvrir et placer au réfrigérateur.

03/

Pour préparer les nachos, répartir le chou râpé sur des chips tortilla Tostitos® style Restaurant. Ajouter le saumon confit et autant de tranches de jalapeño mariné que souhaité, sur le dessus.

04/

Enfin, verser en filet deux cuillères à soupe (30 ml) de mayonnaise épicée et de sauce teriyaki sur les chips et garnir le tout de graines de sésame grillées, de togarashi et de rondelles d’oignons verts. Déguster.

Notes

La mayonnaise épicée peut être conservée jusqu’à un mois au réfrigérateur.