RECETTE-Purée de dattes

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Crédit photo: Zabakuisto

La purée de dattes est une base en cuisine. C’est bon au goût, facile à réaliser, mais surtout, ça remplace parfaitement le sucre industriel. Vous devriez toujours avoir sous la main un petit pot de purée de dattes. Ça se met facilement dans une recette et ça fait toute la différence en terme de goût!

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Sans gluten, Sans lactose, Sans noix, Sans oeuf

Rendement: Environ 1 1/2 tasse

132: 5 minutes

103: 8 minutes

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  • 1 1/2 tasse de dattes dénoyautées et hachées
  • 2/3 tasse d’eau
  • 1 c. à thé de vanille

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  1. Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Lorsque l’eau bout, mettre les dattes et la vanille. Remuer régulièrement.
  2. Cuire pendant environ 8 minutes, jusqu’à l’obtention d’une purée.
  3. Laisser refroidir la purée. À utiliser tout de suite ou conserver (voir note).

 

 

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  • Pour obtenir une purée de dattes plus lisse, passez-la au mélangeur.
  • La purée se conserve 2 à 3 semaine au réfrigérateur et 3 mois au congélateur.
  • Les dattes que j’utilise? Les Medjool! Ce sont les meilleures et ne contiennent pas de noyau. Que demander de mieux?
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Zachary Barde

Passionné de cuisine et de nourriture depuis toujours, Zachary Barde (alias Zabakuisto) nous livre cette fois, avec plusieurs collaborateurs, un projet culinaire d’envergure: Les Zackardises.

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