RECETTE-Pâté au poulet (avec béchamel de chou-fleur)

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Je ne connais personne qui n’aime pas le pâté au poulet. Comment ne pas tomber sous le charme de ce traditionnel repas hivernal? Personnellement, je dévorerais tous les pâtés au poulet qui existent! Avec la sauce béchamel de chou-fleur (qui est optionnelle pour cette recette), votre famille ne pourra résister à ce festin!

Crédit photo: Zabakuisto

Pour la recette de béchamel de chou-fleur, c’est ici.

Rendement: 8 portions

iconmonstr-time-1-72 : 1 heure et 20 minutes

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 60 minutes

INGRÉDIENTS:

  • 2 lb de poitrines de poulet, désossées et sans la peau
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 patates, pelées et coupées en cubes
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 3/4 de tasse de lait
  • 3/4 de tasse de crème 35 %
  • 1 oignon tranché
  • 1 céleri coupé en dés
  • 1/3 tasse de farine tout usage
  • 1 oeuf, battu
  • 1 1/2 tasse de légumes (carottes, petits pois, etc.)
  • 1 c. à soupe de persil
  • 1/2 c. à thé de thym
  • 2 abaisses de pâte à tarte (maison ou commerce)

ÉTAPES:

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Dans un chaudron, combiner le bouillon de poulet, les poitrines de poulet, le poivre et le sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  2. Retirer le poulet et laisser refroidir. Dans une tasse à mesurer, verser le restant du bouillon de poulet, sans le gras (doit donner une tasse). Ajouter le lait et la crème au bouillon de poulet.
  3. Trancher le poulet en morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le céleri et l’oignon. Remuer pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger.
  4. Ajouter l’oignon et le céleri au mélange de bouillon de poulet, lait et crème. Mélanger et laisser mijoter, jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais. Ajouter les patates, les petits pois et les carottes.
  5. Déposer une abaisse de pâte (que vous avez fait ou du commerce) dans un moule à tarte et verser le mélange dessus.
  6. Refermer le pâté à l’aide d’une seconde abaisse de pâte. Avec un œuf battu, badigeonner le dessus de votre pâté. Garnir de trous pour l’évacuation de la chaleur.
  7. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer et déguster!

 

iconmonstr-warning-1-48 Si la sauce béchamel de chou-fleur vous répugne au plus haut point (ce qui me surprendrais), vous pouvez l’omettre de cette recette.

 

 

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Zachary Barde

Passionné de cuisine, d'écriture et de tout ce qui est beau et bon pour l'esprit, c'est avec un grand honneur que je vous livre mon magazine web, Les Zackardises ! Allez-y, fouillez, lisez, contemplez. Surtout, dégustez chaque article!

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