Je ne connais personne (absolument personne) qui n’aime pas le pâté au poulet. En effet, comment ne pas tomber sous le charme incessant et goûteux de ce traditionnel repas hivernal? Personnellement, je dévorerais tous les pâtés au poulet qui existent. Avec une sauce béchamel de chou-fleur (qui est optionnelle pour cette recette), votre famille ne pourra résister à ce festin! – Zachary
Rendement/
8 portions de pâté au poulet
Préparation/
40 minutes
Cuisson/
60 minutes
- 2 livres de poitrines de poulet, désossées et sans la peau
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 patates, pelées et coupées en cubes
- 1/2 c. à thé de sel
- 3 c. à soupe de beurre
- 3/4 tasse de lait
- 3/4 tasse de crème 35%
- 1 oignon, tranché
- 1 céleri, coupé en dés
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1 oeuf, battu
- 1 1/2 tasse de légumes (petits pois, carottes, etc.)
- 1 c. à soupe de persil
- 1/2 c. à thé de thym
- 2 abaisses de pâte à tarte (maison ou du commerce)
- Béchamel de chou-fleur (optionnel)
01/
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Dans un chaudron, combiner le bouillon de poulet, les poitrines de poulet, le poivre et le sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
02/
Retirer le poulet et laisser refroidir. Dans une tasse à mesurer, verser le restant du bouillon de poulet, sans le gras (doit donner une tasse). Ajouter le lait et la crème au bouillon de poulet.
03/
Trancher le poulet en morceaux. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le céleri et l’oignon. Remuer pendant environ 2 minutes. Ajouter la farine et bien mélanger.
04/
Ajouter l’oignon et le céleri au mélange de bouillon de poulet, lait et crème. Mélanger et laisser mijoter, jusqu’à ce que le mélange devienne plus épais. Ajouter les patates, les petits pois et les carottes.
05/
Déposer une abaisse de pâte (que vous avez fait ou du commerce) dans un moule à tarte et verser le mélange dessus.
06/
Refermer le pâté à l’aide d’une seconde abaisse de pâte. Avec un œuf battu, badigeonner le dessus de votre pâté. Garnir de trous pour l’évacuation de la chaleur.
07/
Cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer et déguster!
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Photo: Zachary Barde
