Guide complet sur la congélation des aliments

Voici un guide complet sur la congélation des aliments qui, nous en sommes convaincus, vous aidera dans votre vie quotidienne. Celui-ci vous guidera notamment lorsque viendra le temps de congeler de grandes quantités de nourriture. Solution pratique qui vous fera économiser du temps lors des soirées pressées!


Note

De grâce, ne décongelez rien sur le comptoir de votre cuisine, le réfrigérateur s’en chargera. Autrement, adieu la salubrité!

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Aliments qui se congèlent

Afin d’éviter tout gaspillage alimentaire, écrivez sur l’emballage de l’aliment la date de la journée d’entrée en congélation. Vous perdrez ainsi moins de temps et ne risquerez pas d’être malade. On a tous déjà retrouvé de la nourriture laissée trop longtemps dans le fond de son congélateur!

Les vinaigrettes
  • Vinaigrette à base d’huile et de vinaigre / 3 mois
Les soupes et potages
  • Potages multiples / 3 mois
  • Soupe aux légumes / 3 mois
  • Soupe aux pois / 3 mois
Les sauces
  • Sauce à spaghetti (avec de la viande) / 3 mois
  • Sauce tomate / 3 mois
Les viandes et oeufs
  • Pièces de viandes (filets, rôtis, etc.) ou de volaille (cuisses, poitrines, etc.) cuites / 3 à 6 mois
  • Blanc d’oeuf cru / 9 mois
  • Jaune d’oeuf cru / 4 mois
Les condiments

Fines herbes fraîches / 1 an

Les poissons et fruits de mer
  • Crabe cuit / 1 mois
  • Crevettes / 2 à 4 mois
  • Pétoncles / 3 mois
  • Poisson gras (truite, saumon, etc.) / 2 mois
  • Poisson maigre (tilapia, sole, etc.) / 6 mois
  • Moules sans écailles / 3 mois
  • Palourdes sans écailles / 3 mois
Les fruits et légumes
  • Pommes, asperges, aubergines, betteraves, bleuets, rhubarbe, navet, oignon vert, panet, prunes, cerises, brocoli, canneberges, carottes, champignons, chou, maïs entier, fraises, framboises, tomates, courges d’été, courgettes, poireaux et haricots jaunes et verts / 1 an
Les produits laitiers
  • Beurre doux / 3 mois
  • Beurre salé / 1 an
  • Fromage à pâte ferme (cheddar, mozarella, etc.) / 6 mois
  • Crème glacée / 3 mois
  • Crème fraîche / 1 mois
  • Lait / 6 semaines
  • Yogourt / 1 mois

Aliments qui ne se congèlent pas

Veuillez noter qu’il est fortement déconseillé de congeler un aliment cru ayant déjà été congelé, pour des raisons hygiéniques et de salubrité.

Les salades
  • Salade de légumes (les légumes ne seront plus croquants)
  • Salade de patates, de riz ou de pâtes (la salade et ses accompagnements deviendront surets et granuleux
Les vinaigrettes
  • Vinaigrette à base de mayonnaise (séparation des ingrédients constituant ladite mayonnaise)
Les fromages
  • Cottage, Brie et Camembert (teneur en humidité élevée et altèrera la texture)
Les oeufs
  • Crus en coquille (le froid les fera éclater)
  • Cuits durs (ils ont tendance à devenir caoutchouteux)
Les condiments
  • Ketchups et marinades
  • Mayonnaise
  • Moutarde
Les poissons et fruits de mer
  • Moules dans leurs écailles
  • Palourdes dans leurs écailles
Les fruits et légumes
  • Radis
  • Raisins
  • Laitue
  • Germes de luzerne, germes de soya
  • Céleri
  • Concombre
  • Melon d’eau, melon miel et cantaloup
Les produits laitiers
  • Fromage frais ou à pâte molle (cottage, brie et camembert, etc.)-(teneur en humidité élevée et altèrera la texture)
  • Fromage fondu ou à tartiner

6 astuces concernant la congélation des aliments

01/ Divisez pour mieux congeler

Divisez la recette en portions pratiques dans des contenants pour la congélation qui ferment hermétiquement, ou dans des sacs à congélation. Évitez de trop remplir, car les aliments prennent toujours de l’expansion en congelant.

02/ Laissez refroidir

Si la préparation est encore chaude, laissez refroidir les contenants ou sacs en les mettant dans un évier rempli d’eau froide et de glace. L’hiver, vous pouvez même les mettre dehors jusqu’à ce qu’ils soient froids. Transférez ensuite au congélateur.

03/ La viande? Dans de nouveaux emballages!

Ne congelez pas les viandes et les volailles fraîches (crues) dans leur emballage d’origine, car les emballages utilisés en épicerie ne sont pas imperméables à l’air. Toujours les mettre dans des sacs de congélation.

04/ Congelez, décongelez…

Ne congelez pas à nouveau de la viande ou de la volaille crue sans la faire cuire auparavant. Par contre, une fois cuits, ces produits peuvent être congelés sans problème.

05/ La bonne température

Vérifier régulièrement la température de votre congélateur. Celle-ci devrait être dans les environs de -18 degrés Celcius.


Sources

Photo | Zachary Barde
Zachary Barde

Passionné de cuisine, d'écriture et de tout ce qui est beau et bon pour l'esprit, c'est avec un grand honneur que je vous livre mon magazine web, Les Zackardises ! Allez-y, fouillez, lisez, contemplez. Surtout, dégustez chaque article!

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